|
- Мука пшеничная — 500 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи свежие (или 1 пакетик -сухих - 7 гр) — 30 г
- Молоко (теплое) — 200 мл
- Маргарин (или масло) — 60 г
- Яйцо (для теста 1 шт + для начинки 1 шт.) — 2 шт
- Мускатный орех (тертый) — 1/2 ч. л.
- Мясо (Фарш свиной, для начинки) — 400 г
- Печень свиная (для начинки) — 100 г
- Луковица (для начинки) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (нарезанный, для начинки) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Пряности (сладкая паприка-порошок - 1 ч.л., майоран и
тимьян сухие по 1/2 ч.л.) — 2 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу) |
1. Смешиваем муку,
сахар, соль и делаем ямку в середине. Вливаем туда дрожжи,
разведенные в теплом молоке. Слегка присыпаем мукой с краев,
накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 15 минут.
Растопленный маргарин смешиваем с яйцом и мускатным орехом,
добавляем к мучной массе, замешиваем тесто. Готовый колобок
снова ставим для подъема в теплое место на 1 час.
2. Пока тесто подходит
делаем начинку:
лук и сельдерей измельчаем, обжариваем минут 5 в
растительном масле, снимаем с огня, добавляем нарезанную
кусочками печень и измельчаем все в блендере или пропускаем
через мелкую решетку мясорубки. Добавляем фарш, яйцо и все
специи, хорошо перемешиваем. 3.Готовое тесто обминаем,
раскатываем 3-4 мм толщиной, вырезаем стаканом кружки чуть
больше размера формочек - 12 штук. И еще 12 кружков для
мордочек. Рюмочкой вырезаем "пятачки" и носики, а также 12
маленьких кружков для ушей (их разрезаем пополам).
4.Вкладываем большие
кружки в формочки (дно формочек припорошила мукой), формируя
чашечки, в которые кладем по 1 ст.л. начинки. Поверх
укладываем "мордочки", смазываем желтком с небольшим
количеством воды или молока, прикладываем "пятачки", носики
и уши. Еще раз смазываем желтком. Выпекаем в предварительно
нагретой до 200* духовке 20-25 минут.
|
